chore: 配置项目开发环境并重构接口路由前缀

1.  添加 .node-version 和 .npmrc 配置文件，使用 Volta 锁定 Node.js 18.16.0 版本，强制使用 pnpm 作为包管理器
2.  更新 package.json，添加 packageManager 和 engines 字段限制依赖安装版本，替换 npm 脚本为 pnpm
3.  重构设备管理模块的接口 BASE 路径和路由路径，统一命名为 device_model/device_category
4.  完善 README.md，新增环境要求、安装启动流程、常用命令和目录结构说明

src/api/equipment-management/equipment-category.js

@@ -1,6 +1,6 @@
 import { request } from '@/api/_service'
 
-const BASE = 'device_management/equipment_model/equipment_category/'
+const BASE = 'production_configuration/device_model/device_category/'
 
 function apiParams (method, data = {}) {
   return {